Как развести мисо-пасту без комков

Почему пасту не кладут сразу в кастрюлю

Мисо — густая паста, поэтому при прямом добавлении в большой объём жидкости её труднее равномерно распределить. Предварительное разведение даёт гладкую основу, которую проще размешать в супе, соусе или заправке.

Мисо уже солёная. Попробуйте блюдо после её введения и до добавления соевого соуса, соли или другой солёной приправы.

Порядок разведения

Для супа снимите кастрюлю с нагрева перед введением разведённой пасты: такой способ рекомендуют для сохранения аромата. В заправке или соусе принцип тот же — сначала добейтесь однородности в малом количестве жидкости, затем соединяйте с основной массой.

Если мисо используют в заправке, вкус можно корректировать сладким или кислым компонентом. Сахар, мирин или мёд дают сладость, а уксус или цитрус — кислоту; они не заменяют саму пасту.

1. Положите нужную порцию мисо в чашку или миску.
2. Добавьте небольшое количество жидкости из блюда или основы для соуса.
3. Разотрите и размешайте до однородной массы без комков.
4. Влейте смесь в блюдо и перемешайте.
5. Попробуйте, затем решайте, нужна ли дополнительная соль.