Что приготовить из оставшейся мисо-пасты

Добавить в суп после выключения нагрева

1. Отлейте немного горячей жидкости из готового супа в отдельную чашку.
2. Разведите в ней мисо до однородности, чтобы паста не осталась комками.
3. Выключите нагрев и вмешайте разведённую мисо в суп.
4. Попробуйте суп до добавления соли или других солёных приправ.

Сделать заправку для овощей или салата

1. Разведите мисо небольшим количеством жидкости до гладкости.
2. Добавьте сладкий компонент, например мёд, сахар или мирин, чтобы смягчить солёность.
3. Добавляйте кислоту — уксус или цитрусовый сок — понемногу, каждый раз пробуя смесь отдельно.
4. Соедините заправку с овощами только после того, как баланс соли, сладости и кислоты вас устраивает.

Приготовить мисо-глазурь

1. Смешайте мисо со сладким компонентом до густой однородной массы.
2. Наносите глазурь на уже почти готовые овощи, а не на холодный сырой продукт.
3. Дайте поверхности кратко карамелизоваться при нагреве и следите за цветом: сладкая мисо-смесь легко подгорает.
4. Снимите блюдо, когда покрытие потемнело и стало глянцевым, но не почернело.

Не путать пасту с готовым супом

Мисо-паста подходит для супов, соусов, маринадов, заправок и глазурей. Готовый суповой концентрат — другой продукт: в нём могут быть бульонные добавки и отдельное указание по разведению. Поэтому заменять концентрат одной мисо-пастой без проверки состава и инструкции нельзя.