Азиатская кладоваяВсе темы ↗Чем различаются
Рыбный соус — жидкость, получаемая при ферментации рыбы с солью. У него выраженный вкус, поэтому его используют малыми добавками.
Устричный соус густой и тёмный. В его составе есть устричный экстракт, сахар, соевая составляющая и загустители, поэтому он даёт овощам и блюдам быстрой жарки сладко-солёное покрытие.
Выбор по блюду
Добавляйте рыбный соус в супы, заправки, соусы или жарку, когда требуется усилить солёную приправу без густой глазури. Вносите его постепенно, чтобы не сделать блюдо чрезмерно резким.
Выбирайте устричный соус для овощей и быстрой жарки, если нужен более плотный соус, который соединяет ингредиенты сладко-солёным слоем. Его густота — часть кулинарной роли, а не только внешний признак.
Можно ли заменить один другим
Рыбный соус не даст устричному соусу густоты, сладости и покрытия. Устричный соус, в свою очередь, изменит жидкую солёную настройку блюда в сторону сладости и более плотной текстуры.
Название соуса не гарантирует отсутствия рыбы, креветок, пшеницы или сои. При необходимости сверяйте состав конкретного продукта до использования.