Азиатская кладоваяВсе темы ↗Для подачи и дипа
Налейте понзу отдельно и макайте в него кусочки рыбы или овощи. Такой способ сохраняет вкус приправы самостоятельным и позволяет добавлять её понемногу.
Ponzu Kikkoman USA сочетает соевый соус, уксус, лимонный сок, сахар, экстракт сушёного тунца и приправы. Поэтому он одновременно даёт солёность, кислоту и цитрусовую ноту, а не работает как нейтральный соевый соус.
- Для холодной подачи поставьте понзу в небольшой ёмкости рядом с блюдом.
- Для овощей добавляйте приправу небольшими порциями, перемешивая перед следующей порцией.
Для заправки
Чтобы сделать заправку, соедините понзу с небольшим количеством масла. Масло смягчает прямую кислотность и помогает распределить приправу по овощам.
Для рыбы и овощей сначала выберите понзу без масла, если нужен отчётливый солёно-кислый вкус; выбирайте заправку с маслом, если блюду нужна более мягкая обволакивающая подача.
| Задача | Как использовать понзу |
|---|---|
| Дип к рыбе или овощам | Подать отдельно |
| Быстро приправить овощи | Добавлять понемногу и перемешивать |
| Заправить салат или овощное блюдо | Смешать с небольшим количеством масла |
Ограниченная замена
Если понзу нет, соевый соус с цитрусовым соком может приблизить его солёно-кислую роль. Смешивайте компоненты малыми порциями и пробуйте отдельно от основного блюда: такая смесь не повторяет полный состав понзу.
В Ponzu Kikkoman USA указаны рыба, соя и пшеница, поэтому замена не подтверждает отсутствие этих или других аллергенов.