Азиатская кладоваяВсе темы ↗Если в плане жарка с овощами или лапшой
Возьмите светлый соевый соус для приправления и маринада. Он станет базовой жидкой приправой для нескольких блюд.
Добавьте устричный соус, если хотите готовить овощи или лапшу в быстрой жарке с густым сладко-солёным покрытием. Это не то же самое, что соевый соус: устричный гуще и имеет другую основу.
Если в плане мисо-суп
Для первого мисо-супа выбирайте белую мисо-пасту. Светлые варианты обычно мягче и слаще, а белая мисо подходит для супов и заправок.
Красную мисо имеет смысл покупать вместо белой, если планируются рамэн, насыщенные маринады или соусы. Для одного простого супа начинать с двух видов мисо не обязательно.
Если нужна заправка или соус для подачи
Для простой кислой роли в заправках и дипах используйте рисовый уксус. Он добавляет кислоту, не превращая заправку в соевый соус.
Понзу выбирайте для солёно-кислой цитрусовой приправы к овощам, рыбе или как дип. В составе конкретного Ponzu Kikkoman USA есть соевый соус, уксус, лимонный сок и экстракт сушёного тунца; его не следует считать просто цитрусовым уксусом.