Азиатская кладоваяВсе темы ↗Главное различие
Светлый соевый соус в линейке Lee Kum Kee предназначен прежде всего для приправления и маринования. Он добавляет солёную ферментированную основу, не меняя цвет блюда так заметно, как тёмный вариант.
Тёмный соевый соус используют, когда помимо вкуса нужен тёмный цвет. У него есть сладкая нота, поэтому он меняет не только внешний вид, но и общий баланс блюда.
Что выбрать для жарки и тушения
Для быстрой жарки овощей, мяса или лапши, если задача — посолить и приправить, выбирайте светлый соевый соус. Он подходит и для маринада перед приготовлением.
Для тушёного мяса, тёмной подливы или блюда, которое должно приобрести более глубокий коричневый цвет, выбирайте тёмный. Если заменить им светлый в той же дозе, блюдо станет темнее и может получить более заметную сладость.