Кекап-манис: как использовать сладкий соевый соус

Как добавить кекап-манис в жарку

Сладкий соевый соус подходит не только для жареного риса: его используют там, где нужны одновременно сладость, солёность и соусная оболочка. В рецепте Ayam для жареного риса кекап-манис сначала соединяют с другими приправами, затем вводят к жарящимся ингредиентам и перемешивают; рис кладут после этого.

Для лапши или димсама сладкий соевый соус можно подать как готовую приправу. Начинайте с небольшой добавки, потому что соус одновременно влияет на сладость и солёность блюда.

1. Подготовьте кекап-манис отдельно от основного продукта.
2. Добавьте его к ингредиентам на сковороде и перемешайте, чтобы соус распределился.
3. После пробы решите, нужна ли ещё небольшая добавка; основной продукт вводите после соуса.

Ограниченная замена

Обычный соевый соус вместе со сладким компонентом может приблизить сладко-солёную роль кекап-манис, но не повторит его густоту и аромат. Не назначайте такую замену в пропорции один к одному: смешайте пробную небольшую порцию и оцените её в конкретном блюде.

Замена не подтверждает отсутствие аллергенов. Состав и маркировку проверяют у каждого выбранного продукта отдельно.