Азиатская кладоваяВсе темы ↗Главное различие
Готовый терияки отличается от простого соевого соуса сахаром, дополнительными приправами и нередко более густой текстурой. В Teriyaki Marinade & Sauce Kikkoman соединены соевый соус, вино, уксус, сахар и приправы.
Соевый соус не всегда одинаков: Premium Light Soy Sauce Lee Kum Kee предназначен для приправления и маринада, а Premium Dark используют для более тёмного цвета блюда и сладкой ноты. Слово light в названии этой разновидности не означает пониженную соль.
Что выбрать для конкретной задачи
Для супа, маринада или корректировки солёности выбирайте соевый соус и добавляйте его понемногу. Если нужен более тёмный цвет, подойдёт тёмный соевый соус, но он одновременно внесёт сладкую ноту.
Для обмазывания при жарке, подачи как дипа или получения более плотного покрытия выбирайте густой терияки. Teriyaki Baste & Glaze Kikkoman уже загущён и предназначен для этих способов применения.
Если блюдо уже приготовлено на гриле или запечено, удобнее взять глазурь терияки: Teriyaki Glaze производитель предлагает наносить на готовую еду после такого приготовления.
Как не ошибиться с бутылкой
Не заменяйте терияки соевым соусом без поправки на сладость и густоту: блюдо станет менее сладким и не получит того же покрытия. Обратная замена может сделать блюдо слаще, чем задумано.
Сравнивайте состав, пищевую ценность и назначение именно своей бутылки. По одному цвету нельзя определить солёность соевого соуса.