Азиатская кладоваяВсе темы ↗Разница во вкусе и основе
Hoisin Sauce 210 g от Lee Kum Kee построен на соевой основе и сочетает сладость с кунжутной пастой, чесноком, чили и специями. Его вкус направлен в сторону сладко-пряного соуса.
В Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce 510 г указаны устричный экстракт, сахар, соль, крахмал и пшеничная мука. Состав других марок может отличаться. Он тоже может быть сладко-солёным, но не повторяет кунжутно-пряный характер хойсина.
Разница в консистенции и задаче
Хойсин густой и подходит для подачи как дип, для маринования и для покрытия продуктов перед приготовлением. Его также используют в быстрой жарке, когда нужен именно характерный сладко-пряный вкус.
Устричный соус густой и тёмный; его используют, чтобы покрыть овощи и продукты при быстрой жарке сладко-солёным соусом. Для такой задачи он уместнее хойсина, если пряности и кунжут не нужны.
Сравнить готовые соусы и пасты
Сравните состав и назначение конкретных продуктов, чтобы выбрать приправу под своё блюдо.
Lee Kum Kee Hoisin Sauce, 210 г (UK)
Основа: Соевая основа, сахар, кунжутная паста, чеснок и специи
Для чего: Густой сладко-пряный дип, маринад или соус для жарки
На этикетке: У этого продукта указаны соя и кунжут.
Lee Kum Kee: Hoisin Sauce 210 g, UK
Разобрать подробнее →Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce, 510 г (UK)
Основа: Устричный экстракт, сахар, соль, крахмал и пшеничная мука
Для чего: Насыщенная солёно-сладкая приправа для жарки, тушения и маринадов
На этикетке: В составе моллюски и пшеница. Сверяйте этикетку своей бутылки.
Lee Kum Kee: Premium Oyster Sauce 510 г (UK)
Разобрать подробнее →Kikkoman Ponzu (USA)
Основа: Соевый соус, уксус, лимонная составляющая и экстракт тунца
Для чего: Жидкая солёно-кислая приправа для подачи и заправки
На этикетке: В этой рецептуре есть рыба, соя и пшеница.
Разобрать подробнее →Sempio Gochujang
Основа: Рис, сладкая составляющая, красный перец, соя и приправы
Для чего: Густая сладко-острая паста для жарки, дипов и маринадов
На этикетке: Пшеница и соя указаны производителем.
Разобрать подробнее →Sempio Ssamjang
Основа: Соевые пасты, чили, кунжут и овощные приправы
Для чего: Готовый сладко-солёный дип к овощам и завёрткам
На этикетке: В этом продукте есть пшеница, соя и кунжут.
Sempio: самджан для овощей и завёрток
Разобрать подробнее →Метод и пример
Карточки составлены по описаниям производителей. Это не рейтинг и не подбор по аллергии: состав другой марки и партии может отличаться.
Хойсин для сладко-пряной густой роли; понзу для жидкой солёно-цитрусовой. Замена одного другим меняет блюдо.