Азиатская кладоваяВсе темы ↗Что сравнивать на этикетке
Название «тамари» описывает не гарантированное отсутствие пшеницы, а конкретный вид продукта. В Kikkoman Tamari Soy Sauce традиционная рецептура включает сою и небольшое количество пшеницы. Отдельный Gluten-Free Non-GMO Tamari содержит воду, сою, соль и сахар.
Если пшеницу требуется исключить, не ограничивайтесь словом «тамари»: найдите соответствующую маркировку и прочитайте полный состав. Это действие не отменяет проверку других возможных аллергенов.
| Задача | Что выбрать | Результат |
|---|---|---|
| Приправить блюдо или сделать маринад | Светлый соевый соус | Солёная ферментированная приправа без задачи затемнить блюдо |
| Сделать цвет темнее | Тёмный соевый соус | Более тёмный вид и сладкая нота |
| Нужен продукт без пшеницы | Тамари с отдельной маркировкой и подходящим составом | Выбор основан на данных именно этой бутылки |
Как не испортить заменой
Светлый и тёмный соевые соусы не меняют друг друга в той же дозе без последствий: тёмный меняет цвет и добавляет сладковатую ноту. При замене сначала добавьте соус в небольшую отдельную часть блюда, оцените цвет и вкус, затем при необходимости скорректируйте остальную порцию.
Цвет соуса не показывает содержание соли. Для сравнения двух бутылок смотрите назначение, состав и пищевую ценность на их этикетках.